娘が干し柿をもらってきた。
山形の方からもらった干し柿のお裾分け・・・
とっても小さくて、かわいい！
上半分が黒く、下半分が真っ白・・・
縄に吊してあったようだが、なぜ？？？
昨秋は、珍しく干し柿づくりをしなかった。
一昨年の干し柿が冷凍庫に眠っているから・・（笑）
だから、日本柿文化研究所は、ちょっとお休みです。
それにしても、山形あたりの干し柿は、こんなのですか？
どなたか、情報をご提供下さい。
日本柿文化研究所主席研究員より
山形の方からもらった干し柿のお裾分け・・・
とっても小さくて、かわいい！
上半分が黒く、下半分が真っ白・・・
縄に吊してあったようだが、なぜ？？？
昨秋は、珍しく干し柿づくりをしなかった。
一昨年の干し柿が冷凍庫に眠っているから・・（笑）
だから、日本柿文化研究所は、ちょっとお休みです。
それにしても、山形あたりの干し柿は、こんなのですか？
どなたか、情報をご提供下さい。
日本柿文化研究所主席研究員より
2008.01.15 / Top↑
今年最後の干し柿の収穫をしました。
これは、愛宕柿・・・干し始めてから３～４週間です。
１２月に入ってから、暖かい日や雨の日が続いたので、
条件は悪かったけど、もとの柿が立派だったので、
ふんわり柔らかい、美味しそうな柿に仕上がりました。
こちらは、大和柿・・・３週間ぐらいでしょうか？
顔色は、もうひとつですが、味はほどほどです。
これで、江戸柿、刀根柿、愛宕柿、大和柿
今年も４種類の干し柿をつくりました。
日本柿文化研究所は、発足から約１年、会員は４人・・？
歩みは遅々としていますが、伝統的な柿文化をさぐり、
新たな柿文化を創造したいと願っています（笑）
みなさん、炬燵に入って、干し柿でもいただきながら、
よいお年をお迎えください（研究員一同）
これは、愛宕柿・・・干し始めてから３～４週間です。
１２月に入ってから、暖かい日や雨の日が続いたので、
条件は悪かったけど、もとの柿が立派だったので、
ふんわり柔らかい、美味しそうな柿に仕上がりました。
こちらは、大和柿・・・３週間ぐらいでしょうか？
顔色は、もうひとつですが、味はほどほどです。
これで、江戸柿、刀根柿、愛宕柿、大和柿
今年も４種類の干し柿をつくりました。
日本柿文化研究所は、発足から約１年、会員は４人・・？
歩みは遅々としていますが、伝統的な柿文化をさぐり、
新たな柿文化を創造したいと願っています（笑）
みなさん、炬燵に入って、干し柿でもいただきながら、
よいお年をお迎えください（研究員一同）
2006.12.29 / Top↑
１１月はじめにつくった江戸柿の干し柿・・・
３週間たったので、部屋に取り入れました。
まずまずの出来あがりです。
カビがわかないうちに、ラップで包み、冷凍庫へ入れました。
愛宕柿が出ていたので、GET！！
ホームページで見ると、
愛宕柿は、岡山、愛媛、徳島などで栽培されている柿らしい。
先が尖っている、あまり赤くならない・・・たしかにそうだ。
へたの周りを見ると、モコモコと盛り上がった模様
これも愛宕柿の特徴なのかしらん？？？
出来上がるのは、クリスマスの前ぐらい・・・
３週間たったので、部屋に取り入れました。
まずまずの出来あがりです。
カビがわかないうちに、ラップで包み、冷凍庫へ入れました。
愛宕柿が出ていたので、GET！！
ホームページで見ると、
愛宕柿は、岡山、愛媛、徳島などで栽培されている柿らしい。
先が尖っている、あまり赤くならない・・・たしかにそうだ。
へたの周りを見ると、モコモコと盛り上がった模様
これも愛宕柿の特徴なのかしらん？？？
出来上がるのは、クリスマスの前ぐらい・・・
2006.11.30 / Top↑
大きな柿を見つけた。
でも、写真じゃ分からない？？？
これでは、どうでしょう・・・大きいですね。
名前は九度山（くどやま）・・・和歌山県九度山町でとれる富有柿
「富有柿といえば九度山、九度山といえば富有柿」
それぐらい有名な柿のようです。
「日本柿文化研究所」としては、見過ごすわけには参りません。
１個１５０円とちょっと高いけど、２個いただきました。
若いもんといただきました。
名前は九度山だけど、やっぱり富有柿の味・・・
でも、写真じゃ分からない？？？
これでは、どうでしょう・・・大きいですね。
名前は九度山（くどやま）・・・和歌山県九度山町でとれる富有柿
「富有柿といえば九度山、九度山といえば富有柿」
それぐらい有名な柿のようです。
「日本柿文化研究所」としては、見過ごすわけには参りません。
１個１５０円とちょっと高いけど、２個いただきました。
若いもんといただきました。
名前は九度山だけど、やっぱり富有柿の味・・・
2006.11.11 / Top↑
西吉野のＹ農園から、注文していた刀根柿が届いた。
刀根柿は早生の渋柿で、平べったくて、四角いのが特徴・・・
この下に、横向けに並べた柿がいっぱい・・・合計４５個
１５個ずつむいても、３日かかります。
皮をむきます。
平べったい刀根柿は、包丁でむいた方が速い！！
むいた皮も・・・綺麗です。
干した柿の皮を、ぬか漬けに使うと聞きました。
昨年も結局使わなかったから、ほかしました。
くっつかないように離して、ベランダに並べます。
お日様をしっかり受けて、立派なあんぽ柿になってくれ・・・
昨年つくったあんぽ柿
順調だと、こんな姿になるはずです。
(061101-03)
刀根柿は早生の渋柿で、平べったくて、四角いのが特徴・・・
この下に、横向けに並べた柿がいっぱい・・・合計４５個
１５個ずつむいても、３日かかります。
皮をむきます。
平べったい刀根柿は、包丁でむいた方が速い！！
むいた皮も・・・綺麗です。
干した柿の皮を、ぬか漬けに使うと聞きました。
昨年も結局使わなかったから、ほかしました。
くっつかないように離して、ベランダに並べます。
お日様をしっかり受けて、立派なあんぽ柿になってくれ・・・
昨年つくったあんぽ柿
順調だと、こんな姿になるはずです。
(061101-03)
2006.11.04 / Top↑