梅干し、梅酒、梅ジュース・・・
梅を使った保存食は、色々つくったけど、梅味噌は知らなかった。
簡単につくれて、美味しい！と聞いたので、つくってみた。
梅味噌には、味噌・梅・砂糖を重ねて冷蔵庫に置いておくものと、
梅・味噌・砂糖を鍋で煮る２種類があるようだ。
不良中年は、後者でつくることにした。
青梅１ｋｇ、味噌１ｋｇ、砂糖700g～1kgを鍋に入れる。
レシピには、このまま煮るとあるけど、梅を早く煮込むように手でつぶした。
混ぜあわせると・・・こんな状態です。
ははは、手が味噌でぐちゃぐちゃ・・・
普通は、梅を潰してから味噌と合わせてください。
しばらく煮ると、梅の形がなくなります。
ただし、中には梅の種がいっぱいあるのです。
さらに煮ること５０分・・・
色も良くなり、堅さも増して、手も・・・くたくたです。
このあたりで、できあがりとしましょう。
なめると・・・梅の香りがして、美味！！
イカナゴ用のパックに入れます。
梅味噌は、そのまま食べても良いし、
こんな風に料理にも色々使えるようです。
梅を使った保存食は、色々つくったけど、梅味噌は知らなかった。
簡単につくれて、美味しい！と聞いたので、つくってみた。
梅味噌には、味噌・梅・砂糖を重ねて冷蔵庫に置いておくものと、
梅・味噌・砂糖を鍋で煮る２種類があるようだ。
不良中年は、後者でつくることにした。
青梅１ｋｇ、味噌１ｋｇ、砂糖700g～1kgを鍋に入れる。
レシピには、このまま煮るとあるけど、梅を早く煮込むように手でつぶした。
混ぜあわせると・・・こんな状態です。
ははは、手が味噌でぐちゃぐちゃ・・・
普通は、梅を潰してから味噌と合わせてください。
しばらく煮ると、梅の形がなくなります。
ただし、中には梅の種がいっぱいあるのです。
さらに煮ること５０分・・・
色も良くなり、堅さも増して、手も・・・くたくたです。
このあたりで、できあがりとしましょう。
なめると・・・梅の香りがして、美味！！
イカナゴ用のパックに入れます。
梅味噌は、そのまま食べても良いし、
こんな風に料理にも色々使えるようです。
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2006.06.25 / Top↑
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