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野菜ソムリエの店で買った、かつお梅
和歌山県印部のYさんの手づくりだそうだ。

市販の梅のほとんどは、まず薬品で酸味を抜き、
ブレンド液に漬けると聞いた・・・梅干しならぬ梅漬け!

だから、妙な甘さがあるが、この梅は梅本来の味がする。
材料は、砂糖、みりん、焼酎、鰹、梅酢、赤紫蘇、塩・・・
梅干しに砂糖や鰹、焼酎を入れてつくるようだ。

我が家には、毎年梅干しがたまっていく。
一度かつお梅に挑戦してみたいものだ。



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2007.01.21 / Top↑