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気がついたら、3月も中旬
店に出ているイカナゴも、すっかり大きくなった。
いけない・・・と、先週、あわてて釘煮をつくった。

1年もたつと、作り方を忘れてしまう。
レシピを読み、しっかり頭に入れ、気合いを入れ・・・(笑)


イカナゴ2kgをザラメ、醤油、酒、みりんと一緒に、
一気に炊いて、少し水分が残った状態でおろす。

扇風機で一気に粗熱を取り、鍋ごとふって、
煮汁を絡ませ、ざるに揚げると、できあがり。

今年のできあがりは、うーん・・・85点(笑)
丹波に出かけている若いもんにプレゼントしました。



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2008.03.18 / Top↑