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4年前、ベトナムを旅行したとき、空芯菜をよく食べた。文字通り、茎が中空になっている。炒め物など、いろいろな形で料理されていた記憶がある。日本でも売られているが、一束300円前後と高かった。ところが、スーパーで、空心菜に似た野菜が売られていた。香川産の「エンサイ」とあったが、調べると空芯菜だった。3束100円の超安値に惹かれて買ってしまった(笑)。 豚肉と一緒に炒めて、塩・胡椒で味をつけた。超スピードで、ハイ、出来上がり!ベトナムで食べた味に近いが、うーん、ちょっと違う。娘「独特の臭み、苦みがあるね・・・」 父「土のような匂いかな・・・」 そう言えば、ハノイ郊外の湿地帯では、空芯菜やツルムラサキが、栽培と言うよりは、自生するように、そこら中に生えていた。栄養価は高いようだが、我が家の定番になるには、ちょっと研究が必要です。
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2008.08.06 / Top↑