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「よしだ屋の自然酵母パンは、美味しいですよ」
知人に言われて、その自然酵母パンなるものを求めて30分・・
民家の一角にある小さなパン屋を見つけた。

吉田屋パン

ご主人が酵母作り、奥さんがパン作り・・・
「フランスパンは干しぶどうから、食パンは米のとぎ汁から・・・」
逆だったかもしれないが、自然酵母は、食物にある酵母を発酵させることがわかった。

吉田やパン2

家に帰ってから、食パンをトーストして食べた。
かりかりの食感に、小麦粉本来の味がした。

自然酵母のパンは、丹波の風景に合う。
そして、また丹波にはまってしまった。
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2009.07.01 / Top↑
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